Salbei-Kartoffeln mit Grillkäsespießen

Zutaten für 2 Personen

500 g Kartoffeln

1 Zucchini

1 rote Paprika

150 g grüner Spargel

1 Handvoll Salbeiblätter

4 EL Rapsöl

Salz

Paprikapulver, mild

200 g Grillkäse (Halloumi)

Holzspieße

1 Handvoll Walnüsse

Zubereitung

1. Kartoffeln schälen und achteln.
2. Zucchini, Paprika und Spargel putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
3. Salbeiblätter waschen. Die Hälfte des Salbeis fein hacken, die andere Hälfte in grobe Stücke schneiden.
4. Den Grillkäse in Quader schneiden (siehe Foto).
5. In einer Schüssel die feinen Salbeiblätter mit Salz und 2 EL Rapsöl verrühren, den Spargel darin wälzen und extra auf einen Teller beiseitelegen. Nun die Kartoffeln in die Marinade geben und kräftig mit dem Öl benetzen.
6. Die Kartoffeln nun in den Backofen geben und 20-30 Minuten bei 180°C backen. Nach 10 Minuten der Garzeit, den Spargel zu den Kartoffeln geben und mit garen.
7. Nun in einer Schüssel 2 EL Rapsöl mit Salz und Paprikapulver verrühren und die Zucchini und Paprikastücke darin wenden.
8. Die Grillkäsewürfel mit jeweils mit Salbeiblätterstücken belegen und auf die Holzspieße aufspießen.
9. Die Grillkäse-Spieße auf ein zweites Backblech legen und zusammen mit dem Zucchini-Paprikagemüse in den Ofen schieben, Walnüsse darüber streuen und 10 Minuten backen. (180°C).
10. Kartoffeln mit dem Gemüse mischen und auf zwei Teller verteilen. Grillkäse Spieß daraufsetzen.